Ce ar trebui să conțină o etichetă alimentară?

În ultimii ani, eticheta a fost percepută ca o parte importantă a designului vizual al produsului final, care ar trebui să fie impresionantă și să creeze un sentiment de performanță calitativă a conținutului din ambalaj, dar nu trebuie uitată importanța sa primordială – ca sursă de informații.

Deși o mare parte dintre clienți încă rareori se uită la etichetele produselor din coșurile lor, producătorii și comercianții cu amănuntul sunt responsabili pentru furnizarea de informații corecte, clare și lipsite de ambiguitate.

În acest sens, vă vom prezenta câteva cerințe de bază pentru etichetarea produselor cel mai frecvent achiziționate de noi – cele de origine alimentară.

Este de o importanță capitală ca informațiile stabilite legal despre produsele alimentare să fie aplicate în limba bulgară (nu există niciun obstacol ca acestea să fie într-o limbă străină) și ca acestea să fie într-un câmp vizual pe etichetă – ușor vizibile, clar lizibile și de neșters.

Din acest motiv, este reglementată și dimensiunea fontului utilizat, dimensiunea minimă admisă a literei „x” fiind mai mare sau egală cu 1,2 mm.

Detaliile pe care producătorii sau comercianții de astfel de bunuri trebuie neapărat să le noteze sunt:

1.) Denumirea produsului alimentar – aceasta poate fi desemnată în mai multe moduri:

– denumirea oficială, adică ceea ce este în general acceptat de consumatori pentru acest tip de produs în țara specifică – de exemplu, Vafă, Lapte proaspăt, Brânză.

– denumirea care descrie produsul alimentar, distingându-l de cele general acceptate – de exemplu, Pâine proteică, Pâine integrală.

– denumirea produsului alimentar este însoțită de date suplimentare, cel mai adesea atunci când a suferit o prelucrare specifică sau se află într-o stare fizică specifică – de exemplu, Lapte praf, Zmeură liofilizată, Carne de vită fiartă etc.

În cazul în care un ingredient care este de obicei caracteristic producției unui anumit produs este înlocuit cu o altă componentă, acesta trebuie să apară și pe etichetă în imediata apropiere a denumirii, de exemplu, Ciocolată cu îndulcitor.

Dacă statul a stabilit cerințe într-un act de reglementare pentru ca un produs alimentar să fie denumit într-un anumit mod, atunci un produs alimentar care nu îndeplinește aceste cerințe nu poate utiliza denumirea specifică. Exemplu: dacă este reglementat ca pentru brânza de lapte conținutul de apă să fie sub o anumită valoare, atunci toate produsele care nu îndeplinesc această cerință nu pot fi desemnate drept „brânză”.

2.) Date despre producător și țara de origine – se indică numele și adresa producătorului, precum și țara sau locul de origine.

Dacă țara sau locul de origine al produsului alimentar nu este același cu cel al ingredientului principal, trebuie utilizată originea ingredientului principal sau trebuie indicat că acestea sunt diferite.

3.) Compoziția și cantitatea elementelor constitutive – toate ingredientele produsului trebuie indicate în ordine descrescătoare a greutății, cu excepția componentelor al căror conținut este mai mic de 2% – acestea pot fi enumerate arbitrar.

Compoziția nu include componente care sunt îndepărtate temporar din produs în timpul procesării acestuia și apoi adăugate înapoi, adjuvanți tehnologici utilizați în producția acestuia și care nu sunt prezenți în produsul final, substanțe utilizate ca solvenți pentru aditivi și arome, precum și apă atunci când cantitatea acesteia este mai mică de 5% din greutatea totală a produsului.

Există cazuri în care descrierea elementelor constitutive nu este obligatorie. Acest lucru este permis pentru fructe și legume proaspete, apă carbogazoasă, brânzeturi, oțet și alimente care conțin un singur ingredient și denumirea lor este identică cu acesta – zahăr, sare, linte, fasole etc.

Nu este obligatorie indicarea conținutului de alcool în băuturi sub 1,2%.

Cantitatea ingredientelor date trebuie indicată atunci când acestea sunt conținute în denumirea produsului alimentar sau consumatorul asociază prezența lor în alimente cu o denumire specifică, de exemplu, Kozunak cu stafide; Croissant cu ciocolată.

4.) Alergeni – ingredientele care provoacă reacții alergice, chiar și în cantități mici, trebuie indicate prin scrierea denumirii exacte într-un font, stil sau culoare a literelor, care le distinge clar de celelalte ingrediente. Excepție fac cazurile în care, din denumirea produsului în sine, consumatorul poate trage în mod clar și fără echivoc o concluzie despre conținutul de substanțe care provoacă alergii și intoleranțe – de exemplu, lapte de soia, făină de grâu, precum și toate produsele lactate.

Este permisă și etichetarea suplimentară, voluntară, a alergenilor cu sintagma „poate conține urme de …”.

5.) Cantitate netă – și aici au fost introduse reguli specifice pentru dimensiunea fontului numerelor în raport cu greutatea produsului:

– până la 50 g/ml – min. 2 mm

– 50 – 200 g/ml – min. 3 mm

– 200 – 1000 g/ml – min. 4 mm

– peste 1000 g/ml – min. 6 mm

Dacă alimentele solide sunt oferite într-un mediu lichid – de exemplu, brânză în saramură, murături – se scrie cantitatea netă totală, precum și masa scursă.

Dacă produsul final constă din mai multe produse preambalate – de exemplu, un pachet de biscuiți, cantitatea netă se indică prin indicarea greutății nete a ambalajului individual și a numărului total de ambalaje conținute.

Cantitatea netă a produsului poate să nu fie indicată în mai multe cazuri:

– volumul și masa produsului scad în timpul depozitării;

– produsul alimentar este vândut la bucată sau este măsurat în prezența consumatorului;

– cantitatea netă este sub 5 g/ml, cu excepția condimentelor și ierburilor aromatice ambalate.

6.) Termenul de valabilitate și instrucțiunile de depozitare și utilizare – trebuie să fie realizate între mai multe concepte:

– durabilitatea minimă – precedată de cuvintele „A se consuma de preferință înainte de …”, când data indică o anumită zi și „A se consuma de preferință înainte de …” – în alte cazuri.

– termenul de valabilitate – utilizat pentru alimente care, după o anumită perioadă de timp, pot prezenta un pericol pentru sănătatea consumatorului. Se distinge prin cuvintele „A se consuma de preferință înainte de…” folosite în fața sa

– data congelării – însoțită de sintagma „Congelat la data de…”

Scrierea perioadei are impact asupra durabilității produsului:

– pentru produsele perisabile care pot fi păstrate până la 3 luni – durabilitatea minimă este indicată ca A se consuma de preferință înainte de: data și luna sau data completă (ZZ/LL/AA).

– pentru produsele a căror depozitare este peste 3 luni, dar sub 18 luni – A se consuma de preferință înainte de: luna și anul sau A se consuma de preferință înainte de: data completă (ZZ/LL/AA).

– pentru produsele care pot fi păstrate mai mult de 18 luni – A se consuma de preferință înainte de: anul sau A se consuma de preferință înainte de: data completă (ZZ/LL/AA).

– pentru produsele perisabile care pot fi păstrate până la câteva zile – A se consuma de preferință înainte de: data completă (ZZ/LL/AA).

Și din nou, există un grup de produse pentru care nu este necesară indicarea datelor de expirare sau a durabilității, cum ar fi fructele și legumele proaspete în forma lor naturală; băuturile cu un conținut alcoolic de peste 10%, care nu sunt produse din struguri; produse care trebuie consumate în termen de 24 de ore de la fabricarea lor; sare; zahăr; produse de mestecat etc.

7.) Valoare nutritivă – trebuie indicate valoarea energetică și cantitățile de grăsimi, acizi grași saturați, carbohidrați, zaharuri, proteine ​​și sare. În plus, pot fi indicate cantitățile de acizi grași mononesaturați sau polinesaturați, polioli, amidon, fibre alimentare, vitamine sau minerale.

Pe lângă elementele specificate, nu se pot indica în mod voluntar alte substanțe.

Valoarea nutrițională trebuie să fie conținută sub formă de tabel, iar dacă eticheta nu permite acest lucru – într-o secvență liniară. Valorile nutriționale sunt prezentate în grame la 100 g/ml de aliment; per porție sau ca procent din cantitățile de referință la 100 g/ml.

Sunt exceptate de la declararea valorilor nutriționale alimentele al căror ambalaj sau etichetă are o suprafață mai mică de 25 cm2, precum și suplimentele alimentare și apele minerale naturale.

Informațiile nutriționale sunt declarate pentru produsul finit. Dacă produsul alimentar necesită acțiuni suplimentare din partea consumatorului în timpul preparării sale – valorile sunt după preparare – de exemplu, mix pentru prăjituri, spaghete instant, decocturi din plante.

Majoritatea cerințelor specificate cu valori constante fac parte din designul general al etichetei, altele, cum ar fi lotul și durabilitatea, sunt adăugate în timpul procesului de ambalare a mărfurilor folosind imprimante cu coduri de bare, imprimante color, imprimante de marcare, iar pentru producătorii cu volume mici și medii care utilizează mașinile noastre de etichetare semiautomate – cu un Modul de Marcare înainte de lipirea etichetei.